Mahtava raparperipiirakka, vegaaninen

Kevät on raparperin sesonkiaikaa, ja nyt sitä saa niin toreilta, kaupoista kuin vaikka erilaisista kaupunkiosien ryhmistäkin. Monille tulee raparperia yli oman käytön, jopa hyvällä tuurilla voit saada sitä jopa ilmaiseksi.

Itse olen suuri raparperin ystävä. Parina edellisenä vuotena satomme on jäänyt tosin niukaksi raparperin siirtämisen ja kuivuuden vuoksi, mutta tänä keväänä pääsin vihdoin juhlimaan kunnon sadolla. Ensimmäiset varret korjasin piirakkaa varten, ja toisesta erästä keitin hilloa.

Tämä raparperipiirakka on siis maidoton ja munaton, eli vegaaninen. Täyte syntyy soijajugurtin ja raparperin yhdistelmästä, jonka kruunaa päälle ripoteltava kauraseos. Piirakan voi nauttia sellaisenaan, tai vegaanisen kaura- tai soijakerman kera.

Huom! Jos asut omassa pihassa, kannattaa myös raparperin lehdet hyödyntää. Keitä niistä siis ravinnetta ja kirvojen inhokkiainetta pihan kasveille!

Raparperipiirakan pohja

• 3 dl vehnäjauhoja
• 0,75 dl kaurahiutaleita
• 1 dl luomusokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl soijajugurttia
• 1 dl rypsiöljyä

Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele uunivuoan pohja rasvalla, tai vuoraa se leivinpaperilla.

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne tasaisesti. Lisää soijajugurtti ja öljy. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, ja painele taikina jauhotetuin käsin piirakkauvuoan pohjalle ja reunoille.

Raparperitäyte

• n 4 dl raparperin paloja ( eli noin 3-5 raparperin vartta riippuen vähän varren paksuudesta)
• 3 dl soijajugurttia
• 0,5 dl luomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria

Yhdistä täytteet ja pilkotut raparperit keskenään seokseksi, ja kaada seos taikinapohjan päälle. Tasoita siten, että raparperin palaset ovat tasaisesti pohjan päällä.

Murupäällinen

• 0,5 dl kaurahiutaleita
• 0,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl fariinisokeria
• 2 rkl rypsiöljyä

Yhdistä murupäällisen aineet keskenään ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Ripottele seos tasaisesti raparperitäytteen päälle.

Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 30-40 min, tai kunnes reunat ovat kauniin ruskeat ja keskiosa on hyytynyt.

Nauti jäähtynyt piirakka esim. kaurakerman tai kaurajugurtin kera.