Sitruunaiset vegaaniset rahkapullat
Olen vuoden aikana haastanut itseäni niin leivonnassa, kuin myös vegaanisissa ruuissa. Täysin vegaani en ole, mutta jos vain mahdollista, pyrimme käyttämään vegaanisia tuotteita. Kun mietin siis pääsiäisen perinteitä, päätin kokeilla vegaanisia rahkapullia.
Aiemmin jo talvella totesimme pullien onnistuvan hyvin myös ilman maitoa ja kananmunaa. Haasteeksi muodostui siis se rahkatäyte, jonka korvasimme soija”rahkalla”. Siihen vielä puolikkaan sitruunan kuori ja mehu, ja täytteestä tuli yllättävän raikas ja toimiva.
Pullasta tulee paras, kun taikina saa tarpeeksi sitkoa. Eli se tarvitsee vaivaamista, mikä toimii samalla usein myös taikinaterapiana. Kohotuksen ja pullien pyörittelyn jälkeen kolon rahkatäytteelle saa parhaiten käyttämällä apuna mukia tai lasia.
Vegaaniset sitruunaiset rahkapullat (noin 16 kpl)
- 25 g hiivaa
- 2,5 dl soijamaitoa
- 6,5-8 dl vehnäjauhoja
- 0,75 dl luomuruokosokeria
- 2 tl jauhettua kardemummaa
- 0,75 dl rypsiöljyä tai sulatettua maidotonta margariinia
- voiteluun siirappi-vesi-seosta
Vegaaninen täyte
- Alpro Go-On Natural 400g (soijarahka)
- puolikkaan sitruunan kuori ja mehu
- 0,5 dl luomuruokosokeria
Liota hiiva kädenlämpöiseen soijamaitoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään, ja sekoita ne nesteeseen. Lisää öljy tai margariini ja alusta taikinaksi. Tärkeintä on saada vaivaamalla taikinaan sitkoa.
Kohota taikinaa lämpimässä noin puoli tuntia, kunnes taikina on tuplasti isompi. Vaivaa taikinaa ja pilko se samankokoisiksi noin 16 palaksi. Pyörittele palat pulliksi ja anna kohota noin 30 min.
Valmista täyte raastamalla sitruunan kuori soijarahkaan. Purista sinne myös sitruunan mehu ja lisää sokeri. Sekoita tasaiseksi täytteeksi
Paina lasin pohjalla pullien keskelle kolo täytettä varten. Levitä täyte pullien päälle.
Paista uunissa 225 asteessa noin 8-10 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.
Anna pullien jäähtyä hyvin.
